Sie benötigen für die Zubereitung des Flammlachs ein Lachsfilet, grobes Meersalz, Pfefferkörner und ein Flammlachsbrett.
Den Lachs mit Pfefferkörnern und reichlich Meersalz einreiben. Dann die Lachsseite mit der Haut nach unten auf einem Brett befestigen.
Das Brett an den Rand des offenen Feuers stellen. Der Abstand zwischen Lachs und Feuer sollte so groß sein, dass man eine Hand kurz dazwischen halten kann. Je nach Dicke des Filets braucht es zwischen 60 und 75 Minuten, bis der Lachs gar ist. Wenn die austretende Flüssigkeit klar ist und das Fleisch leicht auseinandergeht, ist der Lachs gut.
Dazu passt eine Soße aus Joghurt, Creme fraiche, Zitronensaft und frischem Dill. Lecker dazu ist auch das finnische Ruisruudut.
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